Description

Descrizione

TERRITORIO DI ORIGINE – Sicilia centro-occidentale comune di Salemi.

VITIGNO – Insolia al 100%.

TIPO – Bianco.

CLASSIFICAZIONE – Indicazione Geografica Tipica Sicilia.

TERRENO – Argilloso-calcareo.

ALTIMETRIA – Oltre i 300 metri s.l.m.

VIGNETI – Allevati ad alberello con alta densità di ceppi per ettaro (oltre 5.000), di età superiore ai 20 anni e con bassa produzione per pianta (max 1,2 Kg.).

CLIMA – Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte.

VENDEMMIA – Manuale ad ottimale maturazione (fine settembre).

VINIFICAZIONE – Pressatura soffice con presse a membrana, decantazione statica dei mosti e lenta fermentazione in barriques di selezionatissimo rovere.

MATURAZIONE – A contatto dei suoi lieviti in barriques per almeno otto mesi.

AFFINAMENTO – Dopo l’imbottigliamento, dodici mesi di permanenza in cantina termocondizionata a bottiglia coricata per lo sviluppo del bouquet.

DEGUSTAZIONE Colore – giallo dorato con riflessi verdognoli.

Profumo – complesso ed intenso, ricco di sensazioni tipiche di frutti maturi impreziosite da sentori di vaniglia e frutta secca dovuti all’evoluzione in legno.

Sapore – decisa personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente persistente.

GRADO ALCOLICO – 13,5% in vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO – 14° C.

BICCHIERE CONSIGLIATO – Calice tondeggiante, capiente, a stelo lungo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI – Eccelle con salmone, tonno e pesce spada affumicati, piatti di funghi, pesci e crostacei nobili, formaggi a media stagionatura.

MODO DI CONSERVAZIONE – Bottiglia coricata in ambiente molto fresco (13° – 15° C.) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce.

DURATA – Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.

FORMATI – Bottiglia da 75 cl.

BIANCA DI VALGUARNERA